九州佐賀から”がばい”旨いもんが集結！『佐賀のがばいフェア』【志な乃亭・志なのすけ・あたりや食堂】

2025年9月7日

毎月8日〜14日に実施している志な乃亭グループのごちそうフェア！
9月は昨年に続いて2回目となる『佐賀のがばいフェア』を開催！
超有名『呼子のイカ』＆佐賀のブランド鶏『みつせ鶏』を使ったお料理と、
佐賀の地酒から、ちょっと特別な『鍋島』をお楽しみください！

◆ 呼子のイカ

「呼子のイカ」といえば透き通った身を、イカの姿のように盛り付けたアレを思い出しますが、あれは何イカでしょうか。
呼子では年間通じてイカが水揚げされます。今回フェアでお出しするのは、春〜秋が旬の「ケンサキイカ（剣イカ）」です。甘みとコリコリした食感が特長です。秋以降は、11月〜3月ごろはとろける旨味の「アオリイカ」、2〜4月ごろは歯切れの良い食感が魅力の「甲イカ」が旬を迎え、1年中いつでも呼子のイカを楽しむことができるのです。

◆ 三瀬村のみつせ鶏

フランス系の赤鶏を両親に持ち、糠や大麦、焙煎大豆など穀物を多く含む飼料を用いて70〜80日間ゆっくりと時間をかけて育てられる”スロー・グロース”と呼ばれる飼育方法で平飼いされた、佐賀県・三瀬村が発祥のブランド鶏です。
地鶏ほど固くない、適度な歯ごたえと旨味が特長で、穀物主体の飼料で育てられたためブロイラーより低脂肪でヘルシーです。塩コショウで焼くようなシンプルな調理法が合うので、今回はBBQ串と、郷土料理のがめ煮をご用意しました。

◆ 鍋島

鍋島を醸す富久千代酒造は、少人数よる高品質の酒造りにこだわり、2023年には創業100年を迎えました。
佐賀県は江戸時代「佐賀藩」と呼ばれましたが、当時有力だった藩主・鍋島家にちなんで”鍋島藩”とも呼ばれました。そんな藩主の名前にちなんで名付けられた「鍋島」は1998年に誕生したブランドで、世界の品評会で数々の金賞を受賞した経歴を持っています。